台灣美食生活網 作者:台灣美食生活網 來源:雅虎
骨質疏鬆症是因為骨質分解的速度大於合成的速度，造成鈣質大量自骨骼中釋放出來，骨骼出現空洞的現象，此飲食是指導使用者如何自食物中攝取含量較高的鈣質。
[飲食原則]
﹡牛奶、乳製品富含吸收率良好的良質鈣質，為避免鈣質不足，一天所需的鈣質最好由牛奶、乳製品中攝取。
﹡含鈣食物和魚、蛋、肉類一併攝取能夠提升鈣質的吸收率，如：洋菜、海藻類、小油菜及蘿蔔乾等，其本身富含鈣質，都適合與蛋白質一起攝取。
﹡維生素D有助於鈣質在消化器官中的吸收，新鮮鮭魚、鰻魚、秋刀魚、乾香菇、蛋黃等都含有豐富的維生素D，此外，照射紫外線時，也可經由皮膚合成維生素D。
﹡酸或醋能夠促進胃液的分泌，提升鈣質的吸收率，如煮排骨湯時加入少量的醋，或利用梅乾或醋煮沙丁魚等，都是很好的烹調方式。
﹡運動能幫助骨骼吸收鈣質。
﹡陽光可幫助皮膚下的維生素D先質轉變為維生素D，維生素D亦可幫助鈣質的吸收。
[每日均衡飲食可攝取的鈣質]
食物類別 | 份量 | 含鈣較多的食物 |
奶類及其製品 | 240c.c. | 脫脂奶粉、乳酪、乳製品等。 |
蛋類 | 1個 | 雞蛋 |
魚、肉、豆類 | 3份 | 新鮮魚類、小魚乾、蝦米、蝦仁、牡蠣、豆腐、黃豆、黑豆、味噌、烏賊等。 |
五穀類 | 3~6碗 | 加鈣營養米、糯米、米糠等。 |
蔬菜類 | 3碟 | 莧菜、芥藍菜、髮菜、紫菜、蕃薯葉、金針、九層塔、雪裡紅等。 |
水果類 | 2份 | 紅棗、黑棗、葡萄乾等。 |
油脂類 | 3湯匙 |
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其他 |
| 酵母粉、白芝麻、黑芝麻、蓮子、黑糖等。 |
每日攝取總鈣量 | 472.5~502.5毫克 |
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